Blog de cuina de la dolorss

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miércoles, 29 de marzo de 2017

Natillas de fresas y mascarpone

Natillas o  crema, la base es la misma: huevos, leche, azúcar …variando el sabor dependiendo que otros ingredientes que se le añadan.
                                                              
Las fresas aportan algo de  sabor y una pincelada  de color, el queso le da ese punto que apenas se percibe pero que está ahí.

Ingredientes para 6 personas:
300 gr. de fresas + 3 fresas
600cc. de leche
120 gr. de azúcar
3 huevos
20 gr. de harina de maíz o maicena
100 gr. de mascarpone
Sirope de chocolate
Azúcar de fresa

En un cazo poner todos los ingredientes menos el mascarpone, el sirope de chocolate, 3 fresas y el azúcar de fresa , el resto triturarlo muy bien.
Acercarlo al fuego y dejar que lleve a ebullición, bajar  el calor y dejar un par de minutos apenas, solo para que empiece a espesar.

Fuera del fuego se le añade el queso mascarpone y me mezcla bien .

Repartir  en recipientes individuales y guardar en la nevera.
Antes de servir se adorna con las fresas picaditas, un poco de sirope de chocolate y unos azúcares de fresa.

NOTA: Es un postre rápido de hacer, se puede realizar con antelación.
** Para mezclar el mascarpone se puede batir con varillas o incluso con batidor eléctrico, lo importante es que quede una crema fina.
** Se adorna con lo que se desee, pero con color para que haya contraste.
** El azúcar de fresa ya se vende preparado, si no se tiene se puede emplear trozos de terrón de azúcar.


lunes, 27 de marzo de 2017

Lasaña con salmón, champiñones, espárragos y crema de queso

Cuando decimos pasta solemos pensar en macarrones, espaguetis, tallarines, … en fin , en este tipo de formato.
Parece que los canelones nos suenan a festivo, ¿y la lasaña?. Con la de cosas que admite y por lo menos en mi caso, pienso poco en ella.

Esta vez la he hecho con pescado, salmón y  le he añadido  champiñones y espárragos  que le van muy bien.
¿Empezamos?

Ingredientes para  4 personas:
12 placas de lasaña
1 puerro
250 gr. de salmón
150 gr. de champiñones portobello
1 manojo de espárragos
250 cc + 3-4 c/s de crema de leche
 2 c/s de queso rallado
1 diente de ajo
Sal, pimienta, eneldo
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra

 Hervir las placas siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite saltear el puerro picado con una pizca de sal,  durante unos 10-12 minutos.
Añadir los champiñones troceados, a los 7-8 minutos  incorporar el ajo picado y los espárragos cortados a rodajas (las puntas dejarlas un poco largas) , cocinar todo el conjunto unos 5-6 minutos más, salpimentar y poner un poco de eneldo.

Añadir el salmón cortado a daditos, limpio de pieles y espinas, dar unas vueltas e incorporar las cucharadas de  crema de leche.  Remover y reservar.
Apartar las puntas de los espárragos para adornar.

En un cazo poner la crema de leche, añadir el queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta  y cuando espese un poco retirar del fuego.  Reservar.

En una bandeja de horno untar la base con un poco de la crema de queso, colcar una placa de lasaña, encima la mezcla de salmón, champiñones y espárragos, ir poniendo capas alternas terminando con una placa de  lasaña, cubrir con salsa de queso, decorar con la spuntas de espárrago y poner al grill hasta dorar.

NOTA: No tiene por qué ser champiñones portobello, pueden ser de los comunes.
** Eneldo, puede ser fresco seco.
** Quien dice salmón , dice merluza, rape, ... 
** Se puede hacer con leche evaporada, aporta menos grasa.
** c/s = cucharada sopera
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