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Recetas sin gluten (Pulsar foto)

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Recetas en el microondas (Pulsar foto)

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Recetas para llevar tupper (Pulsar foto)

miércoles, 28 de septiembre de 2016

Hamburguesa de potro con higos y calabaza

Se puede decir que descubrí la carne de potro hará un par de años, eso sí, carne ecológica del Pirineu de Lleida.
Si, ya se que el filete es bueno, el entrecot también, pero la hamburguesa, me encanta, queda melosa, suave.. .

Se puede presentar en bocata o directamente en el plato, a vuestra elección
Os muestro una de las maneras en que suelo prepararla.

Ingredientes para 2 personas:
2 hamburguesas de potro
100 gr. de pulpa de calabaza cruda
1 diente de ajo
Brotes tiernos de ensalada
1 higo
Sal, pimienta negra
Perejil
Aceite de oliva virgen extra

Con una batidora triturar un puñado de hojas de perejil, sal y aceite. Nos ha de quedar un aceite verde, fluido. Reservar.

En un cuenco apto para el microondas poner la calabaza troceada, un hilo de aceite y sal, tapar y cocer a máxima potencia hasta que esté blanda, unos 8-10 minutos.

En una sartén  cocinar la hamburguesa  por los dos lados con unas gotas de aceite. Reservar.

En esa misma sartén poner un poco de aceite y saltear el ajo laminado, añadir la calabaza y aplastarla con un tenedor, dorar unos minutos.

Emplatar  poniendo un lecho de brotes tiernos, encima la hamburguesa, una cucharada de puré de calabaza y medio higo partido en dos.
Aliñar con el aceite de perejil.

 NOTA: La permanencia de la calabaza en el micro depende de la potencia del mismo, el tiempo es orientativo.
** Si se desea se pueden poner unas gotas de vinagre en los brotes tiernos. 
** Si os gusta comer la  hamburguesa dentro del típico bollito de pan, se puede colocar en el mismo orden que os he comentado… y a disfrutar .
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

lunes, 26 de septiembre de 2016

Arroz con verduras y pollo al curry (wok)

Arroz , qué decir de él, es imprescindible tener siempre en casa ya que nos puede sacar de un apuro y también puede ser la estrella de la mesa.

En esta ocasión elaboramos un plato sencillo pero sabroso, con verduras y un poco de ave .
Os lo cuento.

Ingredientes para 4 personas:
 300 gr. de arroz
1 puerro
1 calabacín pequeño
1 pimiento verde italiano
12-15 tomates cherry
250 gr. de pollo en  filetes
Sal, 1 c/p  colmada de  curry
Aceite de oliva virgen extra

Hervir el arroz con agua y sal siguiendo las indicaciones del fabricante.
Escurrir bien, rociar con aceite y  mezclar.

Mientras, en un wok con un poco de aceite,  saltear el puerro, calabacín y pimiento cortados en tiras finas con un poco de sal durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.

Añadir el pollo cortado en trozos de bocado y saltearlo junto con las verduras.
Agregar el arroz, mezclarlo bien, poner los tomates partidos por la mitad y espolvorear con el curry, mezclar de nuevo y servir. 

NOTA: El arroz empleado en esta receta es el que se comercializa como arroz para ensaladas y guarniciones  compuesto por arroz vaporizado, rojo y salvaje, aunque se peude hacer con el arroz que se desee o se tenga a mano.
** Esta receta se puede hacer con restos de arroz blanco hervidoy/o restos de pollo asado.

** La cantidad de curry es orientativa, poner menos cantidad ya que a añadir siempre se está a tiempo. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

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